La Alcaldía de Yopal le pidió a la comunidad que le ponga el ojo al pescado que vaya a comprar para Semana Santa, para evitar intoxicaciones, y la invitó a practicar un consumo responsable de alimentos verificando sus condiciones .
Edwim Barrera, secretario de Salud de Yopal, entregó al gunas recomendaciones que deben tenerse en cuenta para comprar el pescado y demás mariscos.
Comprar pescados y mariscos en lugares que ofrezcan buenas condiciones higiénicas, que permanezcan limpios y que sus equipos, materiales y utensilios estén en buen estado.
Comprar en sitios donde los productos sean exhibidos en vitrinas o equipos similares que los aíslen del ambiente externo, preferiblemente usando camas de hielo de un volumen aproximado al doble del de los pescados, mariscos o crustáceos.
Es importante verificar que estos productos estén almacenados a temperaturas de refrigeración y/o congelación requerida.
Si son filetes de pescado empacados o productos procesados (hamburguesas, tortas, etc.) verifique que en el empaque se especifique el tipo de producto que se está comprando, la procedencia, la fecha de empaque y de vencimiento, y el modo de conservación y registro sanitario.
Los lugares deben contar con abastecimiento de agua potable y servicios sanitarios en buen estado y estar dotados con los elementos básicos de higiene (papel higiénico, jabón líquido para las manos y toallas desechables o secador eléctrico).
Que la higiene personal de los manipuladores de alimentos sea impecable: que tengan uñas cortas y sin esmalte y no porten manillas, relojes, anillos ni elementos similares.
Cómo identificar los pescados
– Está entero. Puede tener cortes o filetes pero no estar mutilado en alguna de sus partes. La mutilación puede indicar la extracción de una sección descompuesta.
– Se le han extraído todas sus vísceras
– Ojos brillantes y salientes, no hundidos.
– Agallas rojas o rosadas.
– Escamas brillantes. La carne opaca puede significar que el pescado es viejo
– Piel lisa y firme. Si al presionar la piel esta no vuelve a su posición inicial, no es fresco
– Olor fresco y suave, no debe tener olor a amoníaco o a pescado.
– No se le han aplicado colorantes o aditivos químicos para disimular su mal estado.
El almacenamiento del pescado y sus derivados sin refrigeración o congelación, acelera su descomposición y puede generar trastornos a la salud que se manifiestan en vómito, diarrea, fiebre, dolor de cabeza y en casos severos terminar con la muerte. Por esto, si presenta algunos de estos síntomas es importante que se dirija al servicio de salud más cercano.