Un equipo de chefs, encabezado por Marcos Pinzón, Milton Jiménez, Julián Rodríguez, Edward Benítez, Cristian Rangel, Andrés Higuera, Camilo Cuervo, Nicolás Moya, Carlos Rivera, Santiago Martínez, Erika Molina y Milena Espejo, recorrerá las provincias de Boyacá con el objetivo de elevar el nivel gastronómico del Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’.
Con esta iniciativa, el programa llevará nuevas técnicas y sabores a las cocinas escolares, optimizando las preparaciones y asegurando que cada plato servido sea una experiencia nutritiva y balanceada para los estudiantes.
“El reto es convertir cada menú en una receta bien lograda, donde los ingredientes locales sean protagonistas y las técnicas culinarias potencien el sabor y la presentación”, explicó el chef Marcos Pinzón.
El equipo trabajará directamente con las manipuladoras de alimentos en talleres prácticos, afinando las preparaciones, equilibrando los sabores y reduciendo el desperdicio en las cocinas escolares.
“El conocimiento gastronómico es como una buena masa: hay que amasarlo, darle forma y dejarlo crecer. Vamos a compartir herramientas que permitan transformar los ingredientes de siempre en platos más atractivos y deliciosos para los niños”, añadió Pinzón.
Además de mejorar la oferta alimentaria en los colegios, esta estrategia impulsará el uso de productos locales, dinamizando la economía de agricultores y productores de la región.
