Durante los meses de junio y julio, Sogamoso se envuelve en el aroma irresistible de su ícono más sabroso: la empanada Sampedrana, un amasijo tradicional que se prepara para las festividades de San Pedro y San Pablo, y que hoy se reconoce como patrimonio gastronómico de la ciudad.
Este sábado 30 de mayo, desde las 2:00 p. m., la Plaza de la Villa será escenario del acto inaugural de la Ruta de la Empanada Sampedrana, una iniciativa liderada por la Secretaría de Cultura, Turismo y Patrimonio de Sogamoso, que busca mantener viva esta receta centenaria.
La ruta exaltará a las mujeres y familias que conservan la preparación en sectores como La Playita, La Reforma, vereda Monquirá, y barrios tradicionales como La Florida y Monquirá. Cada puesto, ubicado en la plaza, ofrecerá una forma particular de preparar esta joya culinaria, que mezcla ingredientes dulces y salados con un sabor inconfundible.
Las empanadas Sampedranas se elaboran con una mezcla de arroz, garbanzo, pollo, cerdo, longaniza, manzana o pera en almíbar, huevo, zanahoria y uvas pasas, todo esto horneado, idealmente en horno de leña, y coronado con azúcar espolvoreada que le da ese toque crujiente y dulce que enamora.
Esta tradición ha sobrevivido gracias al empeño de las familias sogamoseñas, que han transmitido la receta de generación en generación, asegurando que el sabor de la historia siga vivo en cada mordisco.
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